In den letzten Jahren ging die Produktion von Leb­kuchen kontinuierlich zurück: Wurden 2009 noch fast 102 500 Tonnen des Weihnachts­gebäcks produziert, waren es 2012 nur noch rund 80 200 Tonnen. Das entspricht einem Rückgang um fast 22 % innerhalb von 3 Jahren.Der Außenhandel mit Lebkuchen blieb im gleichen Zeit­raum relativ stabil. 2012 wurden fast 13 100 Tonnen exportiert und 4 500 Tonnen importiert. Wichtigste Abnehmer deutscher Lebkuchen waren unsere österreichischen Nachbarn: 3 400 Tonnen gingen in die Alpen­republik.