Bekanntmachung Nr. 21/22/51 über einen Antrag auf Eintragung einer garantiert traditionellen Spezialität gemäß der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 – „Wiesenobst“

nach Artikel 19 der Verordnung (EU) Nr. 1151/​2012. Wird die Eintragung in mehr als einer Sprache beantragt, geben Sie bitte alle zu verwendenden Formen des Namens an!

Wiesenobst [gegebenenfalls Übersetzungen meadow fruit, fruits des prés, frutto del prato, fruta del prado, fruta do prado, weidefruit, froúto livadioú, heinamaa vili, pļavas augļi, pievos vaisius, ängsfrukt, engfrugt, engfrukt, luční ovoce, livadni plodove, plody luhovi, fructe de luncă, réti gyümölcs, lúčne ovocie, travniško sadje, livadsko voće, owoce łąkowe]

Klasse 1.6 Obst

3.1 Es handelt sich um ein Erzeugnis, das

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eine Herstellungsart, Verarbeitungsart oder Zusammensetzung aufweist, die der traditionellen Praxis für jenes Erzeugnis oder Lebensmittel entspricht.

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aus traditionell verwendeten Rohstoffen oder Zutaten hergestellt ist.

Bitte erläutern:

a)

Herstellungsart:

Durch die Verwendung starkwachsender Unterlagen verfügen die Bäume über ein weit verzweigtes und ausgeprägtes Wurzelsystem. Dieses ist in der Lage, Wasser und Nährstoffe direkt aufzunehmen oder mit anderen Pflanzen auszutauschen¹. Diese Bäume sind in einer bewährten Permakultur widerstandsfähiger und können Mangel über größere Distanzen mit anderen Pflanzen mit Hilfe von verschiedenen Netzwerken im Boden austauschen². Das generelle Verbot von Bodenherbiziden wie z. B. Glyphosat erhält die Fruchtbarkeit des Bodens in einem höheren Maße und fördert so die Biodiversität und die Mikrolebewesen einschließlich Pilze und Bakterien, die notwendig für symbiotischen Stoffaustausch sind. Die bei Wiesenobst durchgeführten Maßnahmen zur Pflege und Kulturführung tragen zum Erhalt der außergewöhnlichen Qualität der Erzeugnisse bei: Durch die Anpflanzung von anteilig mindestens fünf Prozent Wildobstarten wird neben der Erhöhung der Biodiversität für Nützlinge insbesondere ein besserer Stoffaustausch durch Brückenpflanzen erreicht³. Durch die Verwendung von mindestens 50 Prozent alter Sorten, die bereits vor 1950 bekannt waren, wird neben der Erhaltung des Genpools, der gesundheitserhaltende Aspekt der Erzeugnisse aus Wiesenobst weiterhin gestärkt. Die Bäume auf starkwachsenden Unterlagen induzieren natürliche starke Alternanz⁴. Durch die natürliche nicht gebrochene Alternanz der Bäume wird nicht jedes Jahr eine gleichmäßige Fruchtproduktion erreicht. Sehr wohl wird natürlich vom Baum in Zwischenjahren über Photosynthese Kohlenstoff gebildet. Dieser Nährstoffüberschuss wird im ausgeprägten Wurzelwerk gespeichert und insbesondere in den Perioden des Wurzelwachstums (nach der Blüte während der Fruchtansatzbildung und nach der Ernte bis Ende November) nach unten geleitet. Neben der Speicherung steht der Überschuss für die Symbiose (Stoffaustausch) mit Mykorrhizapilzen und Bodenbakterien zur Verfügung. Mykorrhizapilze können Mikronährstoffe leichter erschließen als der Baum selbst und diese im Gegenzug dem Baum zur Verfügung stellen⁵. Bodenbakterien sind in der Lage, Mineralstoffe aus dem Gestein herauszulösen und stellen diese auch im Austausch zur Verfügung. Durch die extensive und sehr naturnahe Anbauform Wiesenobst gelangen durch die stark wachsenden Wurzelunterlagen in Verbindung mit Bäumen, die ein wesentlich höheres Durchschnittsalter erreichen⁶, mehr Mikronähstoffe in die Pflanze selbst, dies wirkt sich ebenso in der Anreicherung höherer wertgebender Inhaltstoffe in den Früchten aus.

b)

Angaben zu den traditionell verwendeten Rohstoffen:

Die besondere Qualität der Erzeugnisse aus Wiesenobst beruht auf der Verwendung von etablierten Sorten, die sich durch höhere Gehalte an Fruchtsäuren, höhere Zuckerwerte und höhere Gesamtphenolgehalte auszeichnen⁷ und sich durch diese Eigenschaften in besonderem Maß für die Verarbeitung eignen. Eine Leuchtturmsorte ist dabei die Champagner Bratbirne, welche sich durch hohe Standortansprüche auszeichnet und nährstoffreiche, mäßig feuchte Böden in warmen Lagen bevorzugt⁸. Die Sorten haben sich über mehrere Jahrhunderte im Anbau auf starkwachsenden Unterlagen bewährt. Diese Sorten sind auf die starkwachsende Unterlage angepasst und bringen nur in dieser Kombination die hohe Wertigkeit resultierend aus der Versorgung über den Boden, das besondere Blatt-/​Fruchtverhältnis und die geringen Ertragsmengen. Neuanpflanzungen auf schwachwachsenden Unterlagen sind daher nicht erlaubt.

Traditionelle bedeutende Birnensorten (Anbau auf stark wachsenden Unterlagen):

Bayerische Weinbirne, Metzer Bratbirne, Berglerbirne, Nägelesbirne, Betzelsbirne, Oberösterreicher, Bogenäckerin, Owener, Brändlerbirne, Palmischbirne, Champagner Bratbirne, Pastorenbirne, Fässlesbirne, Paulsbirne, Fellbacher Wasserbirne, Pflästerlesbirne, Geddelsbacher Mostbirne, Pfundsbirne, Gelbmöstler, Prevorster Bratbirne, Gellerts Butterbirne, Prinzessin Marianne, Große Rommelter, Schneiderbirne, Großer Katzenkopf, Schweizer Wasserbirne, Grüne Jagdbirne, Sipplinger Klosterbirne, Grünmöstler, Sommermuskatellerbirne, Gute Luise, Stuttgarter Gaishirtle, Herzogin Elsa Sülibirne, Karcherbirne, Theilersbirne, Kirchensaller, Mostbirne, Träublesbirne, Kluppertebirne, Wahlsche, Schnapsbirne, Knausbirne, Weinbirne vom Bodensee, Knollbirne, Welsche Bratbirne, Luxemburger Wilde Eierbirne, Marxenbirne Wildling von Einsiedel, Masselbacher Wolfsbirne.

Traditionelle bedeutende Apfelsorten (Anbau auf starkwachsenden Unterlagen):

Baumanns Renette, Kardinal Bea, Bittenfelder, Kleiner Fleiner, Blochinger, Böblinger Straßenapfel, Kleiner Langstiel, Börtlinger Weinapfel, Boskoop, Linsenhofer Sämling, Brauner Matapfel Luikenapfel, Brettacher, Maunzenapfel, Champagner Renette, Muskatellerluiken, Oldenburger, Danziger Kantapfel, Öhringer Blutstreifling, Engelsberger, Rheinischer Bohnapfel, Erbachhofer Weinapfel, Rheinischer Krummstiel, Gehrers Rambour, Gewürzluiken, Rote Sternrenette, Glockenapfel, Roter Eiserapfel, Goldparmäne, Roter Fresquin, Goldrenette aus Blenheim, Roter Trier Weinapfel, Gravensteiner, Roter Ziegler, Grüne Stettiner Schneiderapfel, Harberts Renette, Schöner aus Wilt­shire, Hauxapfel, Schwaikheimer Rambour, Sonnenwirtapfel Herzogin Olga, Spätblühender Taffetapfel, Heslacher Gereutapfel, Unseldapfel, Hohewart, Weißer Wintertaffatapfel, Jakob Fischer, Welschisner, Winterambur, Kaiser Wilhelm, Zabergäu Renette⁹.

3.2 Es handelt sich um einen Namen, der

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traditionell für das spezifische Erzeugnis verwendet worden ist.

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die traditionellen oder besonderen Merkmale des Erzeugnisses zum Ausdruck bringt.

Der Begriff setzt sich zusammen aus „Wiese“ und „Obst“, womit Obstanbau auf einer Wiese gemeint ist. Eine der frühen Definitionen dieser heute noch verbreiteten Nutzungsform findet sich in Lucas (1869), dieser war seinerzeit der bedeutendste Pomologe in Deutschland. Lehre von der Obstbaumpflege, Lucas, Seite 118, § 424: Die Obstbäume werden an verschiedenen Standorten angepflanzt; als solche sind zu erwähnen: Hausgärten, Baumgärten (worin außer Bäumen vorzugsweise Gras gezogen wird), Äcker, Landstraßen und Viehweiden. Lehre von der Obstbaumpflege, Lucas, Seite 125: § 446 Buchstabe b: bis endlich, nach dem 60. oder 70. Jahre der Pflanzung der ganze Boden als Wiese niederzulegen ist.

4.1 Beschreibung des Erzeugnisses, das den in Nummer 1 angegebenen Namen führt, unter anderem mit den wichtigsten physikalischen, chemischen, mikrobiologischen oder organoleptischen Eigenschaften, die die besonderen Merkmale des Erzeugnisses zum Ausdruck bringen (Artikel 7 Absatz 2 der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 668/​2014).

Die traditionelle Nutzungsform von Wiesenobst besteht aus großkronigen, auf starkwachsenden Unterlagen und in großem Abstand gepflanzten Obstbäumen, häufig in Mischformen der Obstsorten und einer entsprechenden Unternutzungsform. Damit geht der Erhalt regional typischer und dabei auch Landschafts- und Lebensraum prägender Nutzungs- bzw. Bewirtschaftungsformen einher. Bedeutsamstes und historisch tradiertes Kriterium ist die ganz überwiegende Verwendung starkwachsender Unterlagen. Das kulturhistorisch belegbare Anbauverfahren von Wiesenobst führt zu einem Erzeugnis mit besonderen organoleptischen Eigenschaften. Insbesondere die ganz überwiegende Verwendung starkwachsender Unterlagen, welche stärker wurzeln und durch die Symbiose mit dem Bodenmikrobiom Mineralität des Bodens in die Früchte bringen können, ermöglichen die Erzeugung von Obst mit einem besonderen ausgeprägten Geschmack, das ein hohes Zucker-Säure-Verhältnis sowie oft einen hohen Anteil an Gerbstoffen und damit einhergehend einen herben, adstringierenden Geschmack aufweist. Die im Wiesenobst auf starkwachsenden Unterlagen angepassten Apfelsorten enthalten im Vergleich zu auf schwachwachsenden Unterlagen angebauten Sorten einen hohen Anteil an Gerbstoffen und somit wertgebenden Inhaltsstoffen in Bezug auf das mögliche Potential zur Gesundheitserhaltung (Keller et al 2001¹⁰, Geiger, 2019).

Weitere Untersuchungen zeigen ferner, dass die traditionell eingesetzten Wiesenobst-Birnensorten auf starkwachsenden Unterlagen besonders hohe Gehalte an Gesamtphenolen aufweisen¹¹. Nach 1950 wurde der Gehalt an Phenolen in der Obstzüchtung bewusst reduziert. Der hohe Gehalt alter Sorten an Phenolen, denen eine besondere Bedeutung in Bezug auf die Gesundheitserhaltung des Menschen zugeschrieben wird, ist ein wertgebender Anteil im Wiesenobst¹². Die besondere Qualität der Erzeugnisse aus Wiesenobst beruht auch auf der Verwendung der etablierten Sorten, die sich durch höhere Gehalte an Fruchtsäuren, höhere Zuckerwerte und höhere Gesamtphenolgehalte auszeichnen und sich durch diese Eigenschaften in besonderem Maß für die Verarbeitung auszeichnen. Die Sorten zeichnen sich durch besondere Verwertungseigenschaften aus. Diese eignen sich besonders zur Herstellung von Obstweinen, Obstschaumweinen und Obstseccos durch ihre ausgeprägte Aromatik.

Bei der Bezeichnung der aus Wiesenobst hergestellten Erzeugnisse auf den Etiketten der jeweiligen Produkte und auch in Expertisen eines jeden hergestellten Artikels wird auf die Besonderheiten von Wiesenobst hingewiesen¹³. Die herausragende Qualität von Erzeugnissen aus Wiesenobst wird von Sommeliers und der Sternegastronomie in Deutschland, Österreich, Frankreich, der Schweiz, in Singapur und in den USA hochgeschätzt¹⁴. Ebenso wurden Erzeugnisse aus Wiesenobst auf Grund der herausragenden Qualität gleich mehrfach und wiederholt bei Weltmessen als Klassensieger ausgezeichnet¹⁵.

4.2 Beschreibung der von den Erzeugern anzuwendenden Methode zur Herstellung des Erzeugnisses, das den in Nummer 1 angegebenen Namen führt, einschließlich gegebenenfalls der Art und der Merkmale der verwendeten Rohstoffe oder Zutaten und der Zubereitungsmethode des Erzeugnisses (Artikel 7 Absatz 2 der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 668/​2014).

Folgende Kriterien müssen zur Erzeugung von Wiesenobst erfüllt werden:

4.2.1 Pflichtkriterien (Kern-Kriterien)

a)

Starkwachsende Unterlage

Anforderung: Alle Bäume, mit Ausnahme von Beständen, welche älter als sieben Jahre alt sind – hier mindestens 90 Prozent der Bäume.

b)

Bestandsdichte und Abstände

–

Bestandsdichte Bäume/​Hektar, Anforderung: unter 310

–

Abstand in der Reihe, Anforderung: im Durchschnitt 3,5 Meter

–

Abstand zwischen den Reihen, Anforderung: im Durchschnitt 7,5 Meter

c)

Bodenanalyse/​Düngung

Anforderung: Nähstoffanalyse mindestens alle zehn Jahre oder eine Bio-Zertifizierung der Fläche

Zu Buchstabe a – Starkwachsende Unterlage

Alle Bäume sind auf starkwachsenden Unterlagen zu ziehen. Für Bestände, die mindestens sieben Jahre alt sind, sind maximal zehn Prozent Ausnahmen aus früheren Bewirtschaftungsmaßnahmen zulässig. Bei Ersatz dürfen jedoch nur Sorten auf starkwachsenden Unterlagen nachgepflanzt werden.

Starkwachsende Unterlagen induzieren kleinere Früchte als schwachwachsende Unterlagen (Apfel z. B. M9 oder M26, Birne auf Quitte oder Pyrodwarf) und haben ein geringeres Blatt-/​Fruchtverhältnis. Somit steht mehr Blattmasse pro Kilogramm Frucht zur Verfügung. Dies wirkt sich durch die größere Blattmasse in höheren Zuckerwerten auch für die Frucht positiv aus. Eine Versorgung mit Blattdüngern wie im Anbau auf schwachwachsenden Unterlagen in der landwirtschaftlichen Praxis im intensiven Ertragsanbau ist im Wiesenobst durch das Vorhandensein und die Aufnahmemöglichkeit über die Wurzel nicht erforderlich. Entscheidend ist hier auch das physiologische Gleichgewicht, das Verhältnis zwischen Triebwachstum und Blütenknospenansatz¹⁶.

Zu Buchstabe b – Bestandsdichte und Abstände

Aus der bevorzugten Nutzung von starkwüchsigen Obstbäumen ergibt sich eine Orientierung für Pflanzzahlen pro Hektar. Dieses Kernkriterium ist Abgrenzung zum Industriemostanbau und Tafelobstanbau mit Bestandsdichten von im Durchschnitt 1 900 Bäumen pro Hektar (Anlage: Statistik Baden-Württemberg 2007).

Der größere Abstand der Bäume trägt zum Erhalt der Biodiversität bei. Durch die Begrenzung der Pflanzdichte können in den weiten Reihenabständen Streifen mit blühenden Pflanzen erhalten werden. Diese sind wichtig, um Nützlingen Nahrungsquellen im Bestand anzubieten. Beim Befall der Bäume mit Schädlingen, also dem Biss des Schädlings in das Blatt, kann der Baum selektiv Lockstoffe absondern, um Nützlinge anzuziehen. Das Vorhandensein und die räumliche Nähe zum Nützling sind Voraussetzung dafür, dass der Nützling angezogen wird und eine natürliche biologische Balance gehalten werden kann¹⁷. Daher ist der Einsatz von Insektiziden im Wiesenobst bei etablierten Ökosystemen meist nicht erforderlich und unüblich.

Zu Buchstabe c – Bodenanalyse/​Düngung

Im Anbau von Wiesenobst finden sich in den obstbaufachlichen Empfehlungen des 19. und 20. Jahrhunderts Düngeempfehlungen, die unter heutigen Umweltgesichtspunkten nicht mehr umsetzbar sind. Im biozertifizierten Anbau ist eine Überdüngung durch die Einschränkung der Mittelliste als geringer einzuschätzen. Im Rahmen der Biokontrolle wird die vorgenommene Düngung geprüft. In der guten fachlichen Praxis im Bio-Anbau ist eine intensive Beschäftigung mit dem Boden und eine Verbesserung wesentlich, Bodenanalysen sind ein Bestandteil hiervon. Auf nicht biozertifizierten Flächen ist eine Nährstoffanalyse alle zehn Jahre vorgeschrieben. Diese Bodenanalysen sind die Grundlage, dass bedarfsgerecht gedüngt werden kann, um die Grundlagen der notwendigen Bodenchemie wiederherzustellen. So kann nachteiligen Veränderungen durch die Übersäuerung der Böden und die damit einhergehende Nährstofffixierung, durch nicht sachgerechte Versorgung oder Unterversorgung, entgegengewirkt werden. Nährstoffarme oder falsch versorgte Obstwiesen haben nachteilige Folgen für die Obstbäume und schlussendlich für die Qualität der Rohwaren.

Durch die starkwachsenden Unterlagen verfügen die Bäume über ein weit verzweigtes und ausgeprägtes Wurzelsystem. Dieses ist in der Lage, Wasser und Nährstoffe direkt aufzunehmen oder mit anderen Pflanzen auszutauschen. Diese Bäume sind in einer bewährten Permakultur widerstandsfähiger und können Mangel über größere Distanzen mit anderen Pflanzen durch verschiedene Netzwerke im Boden austauschen¹⁸. Voraussetzung für eine funktionierende Permakultur mit Obstbäumen ist die Erhaltung spezifischer Rahmenbedingungen in Bezug auf pH-Wert und Nährstoffbedingungen, deshalb sind Bodenanalysen als Arbeitsgrundlage verpflichtend vorgeschrieben. Im zertifizierten Bio-Anbau ist innerhalb des Gesamtkonzeptes eine intensivere Beschäftigung mit dem Boden Grundvoraussetzung für eine erfolgreiche Bewirtschaftung.

Die Bäume auf starkwachsenden Unterlagen induzieren eine natürliche starke Alternanz. Alternanz entsteht ebenso durch ein gestörtes physiologisches Gleichgewicht. Sie ist zudem sortenabhängig und wird oft auch durch Blütenfrostereignisse ausgelöst. Beim Tafelobstanbau und beim Industriemostobstanbau wird durch Sortenzüchtung, Unterlagenwahl¹⁹ und Maßnahmen der Kulturführung die Alternanz gebrochen. Regelmäßige Schnittmaßnahmen, die Mengenregulierung durch mechanisches Ausdünnen oder der Einsatz von chemischen und biochemischen Wirkstoffen (Giberelline oder Ähnliches) zur Mengenregulierung sind hier üblich²⁰. Die beiden letzten Maßnahmen sind im Wiesenobst unüblich. Durch die nicht gebrochene Alternanz der Bäume wird nicht jedes Jahr eine gleichmäßige Fruchtproduktion erreicht. Sehr wohl wird natürlich vom Baum in Zwischenjahren (in denen der Baum kaum oder keine Früchte trägt) über Photosynthese Kohlenstoff gebildet. Dieser Nährstoffüberschuss wird im ausgeprägten Wurzelwerk gespeichert und insbesondere in den Perioden des Wurzelwachstums (nach der Blüte während der Fruchtansatzbildung und nach der Ernte bis Ende November) nach unten geleitet. Neben der Speicherung steht der Überschuss für die Symbiose (Stoffaustausch) mit Mykorrhizapilzen und Bodenbakterien zur Verfügung. Mykorrhizapilze können die Wasserversorgung verbessern²¹, Mikronährstoffe erschließen und diese im Gegenzug zur Verfügung stellen²².

Bodenbakterien sind in der Lage, zusätzliche Mineralstoffe aus dem Gestein herauszulösen und stellen diese auch im Austausch über Mykorrhizapilze wieder zur Verfügung. Durch die extensive und sehr naturnahe Anbauform gelangen durch die starkwachsenden Wurzelunterlagen in Verbindung mit Bäumen, welche ein wesentlich höheres Durchschnittsalter erreichen, höhere Mineralstoffwerte in die Früchte von Wiesenobst²³.

Zur langfristigen Sicherung der Erzeugungsqualität, Vitalität und Stärkung der Permakultur müssen mindestens vier Bonuspunkte aus den Kann-Kriterien nachgewiesen werden. Diese sind je nach Einzellage und betriebsspezifischen Voraussetzungen beim Bewirtschafter für jedes Flurstück gegebenenfalls anders zu definieren.

Durch die kleinräumige Struktur tragen unterschiedliche Schwerpunkte der Flächenanmelder durchaus weiter zu einer Verbesserung der Diversität im gesamten Kulturraum bei.

Folgende Kriterien sollen bei der Erzeugung von Wiesenobst erfüllt werden:

4.2.2 Kann-Kriterien

a)

außergewöhnliche Arten

Anforderung: mindestens fünf Prozent der Bäume
Bonuspunkte: 1

b)

alte Sorten

Anforderung: mehr als 50 Prozent Sorteneintragung vor 1950
Bonuspunkte: 1

c)

ökologische Bewirtschaftung

Anforderung: mindestens EU-Biozertifizierung
Bonuspunkte: 3

d)

Unternutzung

Anforderung:

–

baumverträglich, traditionell
Bonuspunkte: 1

–

zweischürig oder artenreiche Wiese
Bonuspunkte: 2

e)

Förderung des Naturschutzes

Anforderung:

–

Nisthilfen, Blühstreifen, Totholz etc.
Bonuspunkte: 1

–

Steinhäufen, Hecken etc.
Bonuspunkte: 1

f)

Nachpflanzungen

Anforderung: Nachpflanzungen neuer Bäume
Bonuspunkte: 1

g)

Landschaftsbild

Anforderung:

–

fünfjähriges Baumschnittkonzept oder gleichwertig
Bonuspunkte: 1

–

Erhalt von Baumriesen (größer als zehn Meter), mindestens ein Baumriese
Bonuspunkte: 1

4.3 Beschreibung der wichtigsten Faktoren, die den traditionellen Charakter des Erzeugnisses ausmachen (Artikel 7 Absatz 2 der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 668/​2014).

Die traditionelle Nutzungsform von Wiesenobst besteht aus großkronigen, auf starkwachsenden Unterlagen und in großem Abstand gepflanzten Obstbäumen, häufig in Mischformen der Obstsorten und einer entsprechenden Unternutzungsform. Damit geht der Erhalt regional typischer und dabei auch landschafts- und lebensraumprägender Nutzungs- bzw. Bewirtschaftungsformen einher. Bedeutsamstes und historisch tradiertes Kriterium ist die ganz überwiegende Verwendung starkwachsender Unterlagen. Starkwachsende Unterlagen wurzeln tiefer und können daher die Mineralität des Bodens und eine geschmackliche Ausprägung in die Früchte bringen^24,25. Ein Anbau moderner Tafelobstsorten auf starkwachsenden Unterlagen führt oft zu Kleinfruchtigkeit. Wird hingegen eine Sorte, welche traditionell auf starkwachsenden Unterlagen angebaut wird, auf schwachwüchsigen Unterlagen angebaut, führt dies oft zu Großfruchtigkeit und in der Regel zu Aromaverlust²⁶. Aus der bevorzugten Nutzung von starkwüchsigen Obstbäumen ergibt sich eine Orientierung für Pflanzzahlen pro Hektar und Abständen von Bäumen²⁷. Dementsprechend sind die Kernkriterien in Abgrenzung zum Industriemostanbau und Tafelobstanbau²⁸: In Wiesenobst spiegelt sich die traditionelle Doppelnutzung wider, die früher eine Unternutzung mit Acker und heute fast nur noch eine Unternutzung mit Grünland ist²⁹.

Weitere Quellen:

–

Lucas und Medicus (1869), Lehre vom Obstbau, Metzlersche Buchhandlung, Stuttgart

–

Württembergischer Obstbauverein, Festschrift, 1905

–

G. Bläser, A. Zeller (1943), Praktischer Obstbau Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart

–

J. Fritzgärnter (1927), Der praktische Obstgärtner, Verlag Enßlin und Laiblin, Reutlingen

–

von Heinke, Freiherr (1793), Beiträge zur Behandlung der Fruchtbäume, Seite 146 bis 147, Verlag Johann Baptist Wollishäuser 1793:

„Die Wurzeln schicken dem Baum die Säfte als seine Nahrung, die dann von den Zweigen aufgenommen wird. Hieraus entsteht zwischen den Wurzeln und Zweigen eine so enge Verbindung, …“

–

Christ, Handwörterbuch, Verlag Voß und Compagnie, Leipzig, 1802, Seite 423:

Auch Christ weist hier auf das „Wurzel-Baum-Verhältnis“ hin, das in direkter Beziehung zueinandersteht.

–

Christ, Handwörterbuch, Verlag Voß und Compagnie, Leipzig, 1802, Seite 267 bis 268:

Hier wird die Anzucht geeigneter „Kernwildlinge“ für die weitere Verwendung beschrieben.

–

Johann Ludwig Christ (1797), Obstbaumzucht und Obstlehre Seite 142 bis 145, Seite 173 bis 177, Verlag der Hermannsch Buchhandlung, Frankfurt am Main:

Hier wird ausführlich erläutert, wie gepflanzt werden soll (Ausheben junger Bäume, Zurichten, Abstand etc.).

–

von Heinke, Freiherr (1793), Beiträge zur Behandlung der Fruchtbäume, Seite 284, Seite 285, Verlag Johann Baptist Wollishäuser:

Plädiert für selbst gezogene Wildlinge und reine Stämme von Baumhändlern. „Wurzelbrut“ und Schösslinge vermögen nicht das Wachstum eines (dann veredelten) Baumes hervorzubringen, das erforderlich ist.

–

R. Trenkle (1943), Obstbaulehrbuch, Seite 120 bis 133, Verlag Bechthold Wiesbaden:

Auch hier wieder der eindringliche Verweis, starkwüchsige Unterlagen, am besten auch getestet in ihrer Verträglichkeit mit dem Edelreis, zu verwenden. Im Buch wird auch auf Unterschiede bei den Unterlagen von Äpfeln, Birnen und Kirschen eingegangen.

–

Gauchers praktischer Obstbaumzüchter (1885 bis 1886), Seite 408 bis 411, Buchtitel 2:

„Wie allgemein die Verbreitung des Apfelweins werden kann, zeigt am besten das Königreich Württemberg, wo derselbe zum wirklichen Nationalgetränk geworden ist, trotzdem der billige und dabei gute Traubenwein ihm Konkurrenz macht und auch ein sehr gutes Bier vorhanden ist. Die sehr beträchtliche Obstproduktion des Landes, vielleicht verhältnismäßig die größte in ganz Deutschland.“

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ohne Titelblatt, F. Peinze, Seite 18 bis 21, Verlag Voigt Weimar:

Auch hier eine Handlungsanweisung zur Zurichtung von Krone und Wurzel eines starkwüchsigen Hochstamms.

Auch damals schon gab es einen Gegenentwurf – heute Plantagenobstbau – die neu propagierte Anbauform seit den 60er Jahren des 20. Jahrhunderts.

–

G. Bläser, A. Zeller (1943), Praktischer Obstbau, Seite 50 bis 53: Zwergbäume – schwachwachsende Unterlagen, Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart: Hier werden „Voraussetzungen zum Gelingen eines Formobstbaus“ beschrieben: Verschiedene Wuchsgruppen von Unterlagen, Winter- und Sommerschnitt.

–

Johann Ludwig Christ (1802), Handwörterbuch, Seite 424 bis 429: Zwergbäume – schwachwachsende Unterlagen, Verlag Voß und Compagnie, Leipzig:

Ausführliches Kapitel zur Pflege (Veredelung, Schnitt) von Zwergbäumen.

–

Johann Ludwig Christ (1797), Obstbaumzucht und Obstlehre, Seite 215 bis 222, Verlag der Hermannsch Buchhandlung, Frankfurt am Main:

„Von Zwergbäumen überhaupt, deren Veredelung und erstem Zuschnitt zu den verschiedenen, der Natur gemäßen, Gestalten“.